【あんかけチャーハン】
　難易度：★★☆
　調理時間：１５分

【材料】（１人分）
[具材パート]
　・御飯：1膳分
　・卵：1個
　・ウィンナー(なければ豚肉など)：1本
　・レタス：1/4玉
[塩餡パート]
　・水：150ｃｃ
　・鶏ガラスープの素：小匙1
　・酒：7g(大匙1)
　・塩：2g(小匙1/2弱)
　・ホワイトペッパー：少々
　★水溶き片栗：6g＋水
　★ごま油：少々

【作り方】

1. 卵は良く溶きほぐしておきます。ウィンナーは５mmくらいの輪切りにします。レタスは手で千切っておきます。
2. [塩餡パート]の★印以外を合わせてひと煮立ちさせ溶かします。これに水溶き片栗を加えてとろみを付け、火を止めてからごま油を垂らせば塩餡完成。
3. 中華鍋かフライパンにたっぷりの油(分量外)を入れ、強火で煙がたつまで熱し、これに御飯を加えてほぐしながら炒めます。これに溶き卵を加えて手早く絡ませながら炒めます。最後に水大匙１（分量外）を加えてじゅっと言わせ、水分を飛ばしたら一旦お皿に取り分けます。
4. ３．の中華鍋（又はフライパン）に油(分量外)を加えて火にかけ、ウィンナーとレタスを投入してレタスがしんなりするまで炒めます。これに３．の御飯を加えてよく合わせます。
5. ４．のチャーハンをお茶碗に詰めて、お皿に型抜きし、２．の塩餡を上からたっぷりかければできあがり。

【一口メモ】

• ホワイトペッパーが利いてピリッとした風味。この塩餡、けっこう当たりです。
• グリーンピースがあったので塩餡に加えてみました。なんとなく色取りが楽しいですね。カニカマなんかを入れても良いかも。