【あんかけ茸うどん】
難易度：★★☆
調理時間：１２分
【材料】(1人分)
【作り方】
【一口メモ】
難易度：★★☆
調理時間：１２分
【材料】(1人分)
- うどん：1玉
- 水：300g(1.5カップ)
- めんつゆ：1.5カップ分
- 削り節：ひとつかみ
- しめじ：1/4株
- 卵：1個
- 刻みネギ：適宜
- おろし生姜：ひとかけ分
- ごま油：4g(小匙1)
- 水溶き片栗粉：6g分
【作り方】
- うどんを茹でるお湯を沸かします。沸いたらうどんをパッケージの記載通りに茹でます。
- １．をやっている間にしめじは小房に分けます。小鍋にごま油としめじを加えて中火にかけ１分炒めます。これを一旦皿に取ります。
- ２．の小鍋に水１．５カップを入れます。沸騰したら弱火にして削り節を投入して蓋をせずに３分煮出します。これを濾して小鍋に戻し、めんつゆ、おろし生姜と２．のしめじを加えます。水溶き片栗粉と溶き卵を用意します。
- うどんの茹で上がり３分前になったら３．の小鍋を中火にかけひと煮立ちさせます。これに水溶き片栗粉を加えてとろみを付けます。更に溶き卵を加えて火を止めます。
- うどんの茹で上がり１分前になったら４．の小鍋を菜箸でざっとかき混ぜて中火にかけ待機させます。
- うどんが茹で上がったらザルに揚げ冷水をかけて〆ます。これを丼に入れ４．をかければできあがり。刻みネギを散らしていただきます。
【一口メモ】
- 出汁に生姜が利いていてぽかぽか温まります。具は卵としめじだけなのにザクザク感が楽しくてお店でいただくような贅沢感を味わえます。
- このレシピの段取りポイントは工程１．うどんを茹でる湯を沸かし、うどんを茹でている間に残りの工程を全て済ませるのがコツです。うどんの湯で時間の規定が１０分なら約１２分で仕上がります。
- 生姜はおろしたてがオススメですがチューブを使うと手軽に楽しむことができます。あと、しめじは太めの房をたっぷり使うのがコツ。贅沢な食感が楽しめます。
- かき揚げを作るのは面倒だけどきのこたっぷりのうどんが食べたいという時には特にオススメの一杯。お手軽さが段違いです。
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