ぶりのムニエル　和風な魚の洋食レシピ

【ぶりのムニエル】
難易度：★★☆
調理時間：１５分

【材料】(１人分)

[下味パート]

【作り方】

ぶりに下味パートの牛乳を振って１０分おきます。キッチンペーパーで水気を切って塩、ブラックペッパーをまぶし、茶こしを使って強力粉を薄く均等にまぶします。
フライパンにバターとサラダ油を入れて中火にかけ、バターが融けだしたらぶりを盛り付ける時に上になる方を下にして入れます。時々、スプーンで油を掬ってぶりにかけながら両面こんがり焼きます。
食材にバターや油をかけながら焼く調理法をアロゼと言います。これをすることで表面の感想を防ぎ、綺麗な焼き色を付けることができます。
２．の余分な油を折りたたんだキッチンペーパーで吸い取り、白ワインを振りかけます。蓋をして火を少し弱めて２～３分蒸し焼きにします。
蓋をとって火を強め水気をかるく飛ばせばできあがり。皿に盛りドライパセリを振ってレモンを絞って戴きます。