ぶりの即席幽庵焼き　お手軽焼き魚レシピ

【ぶりの即席幽庵焼き】
難易度：★★☆
調理時間：２０分

【材料】(２人分)

【作り方】

【一口メモ】

え？　それだけ？　と言われそうなくらい単純なレシピですが柚子の香りがぷんぷんしてすっごく美味しいんですよ。
本来の柚庵焼きは醤油、味醂、酒を同量合わせて柚子の輪切りを加えたものに数日魚を漬け込みます。どれも風味の強い調味料なのでこれくらい浸け込まないと柚子の香りが立って来ないのですが、それを匂いのしない塩麹に置き換えることで短時間で香り付けしました。
wikipediaを引用するとアマダイ、マナガツオ、イナダ、サワラ、カマスなどで作れるようです。あと、鶏肉の柚庵焼きもお薦め。もも肉よりは胸肉かささみが良い感じ。
この料理は江戸初期に北村幽安によって考案されたものですが、醤油や味醂が誕生して間がない頃に生まれました。もしかしたら日本で初めて醤油や味醂を使った料理なのかもしれません。

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