【ブロッコリーとしめじのスープ】
　難易度：★☆☆
　調理時間：１５分

【材料】（３人分）
[野菜パート]
　・ブロッコリー：軸の部分(1個分)
　・しめじ：1/4房
[スープパート]
　・薄力粉：10g
　・バター(ケーキ用マーガリンで代用可) ：10g
　・たまねぎ：1/8個(みじん切り)
　・牛乳：200g(1カップ)
　・水：400g(2カップ)
　・固形スープの素：3カップ分(マギーブイヨンだと2個)

【作り方】

1. みじん切りにした玉ねぎと薄力粉を鍋に入れ、弱火にかけて３分ほど炒ります(玉ねぎが粉まみれになります)。これにバターを加えて粉っぽさがなくなったらすぐに火からおろします。
2. 牛乳と水を加えて一気に過熱します。沸騰するまで(２分程度)泡立て器で間断なく混ぜてダマができないようにします。
3. いったん火を止めて、小さめの乱切りにした野菜パート(しめじも乱切り)と固形スープの素を加え、５分ほど弱火で煮たらできあがり。

【一口メモ】

• ホワイトソースと同じ作りですが、グラタンなどに比べると薄力粉、バターともぐっと量を減らしているので軽くとろみがつく程度のスープになります。
• 野菜はキノコ類が入るとダシがよく出るのでお勧めです。
• 牛乳が残り少なかったので上の配合ですが、牛乳の比率を上げるとコクがでると思います。あと、ヨーグルトを混ぜたり、とろけるチーズを入れても風味が変わると思います。いろいろ試してみて下さい。
• 写真はアクセント付けにドライバジルを振ってみました。