【豚ねぎそば】
難易度：★★☆
調理時間：１０分
【材料】(１人分)
【作り方】
【一口メモ】
難易度：★★☆
調理時間：１０分
【材料】(１人分)
- 蕎麦：1束
- 豚こま：50g
- 白ネギ：15cm(白い所と緑の所を半々)
- 生姜：スライス1枚
- 揚げ玉：適宜
- 七味：少々
- カツオだし汁：300g(1.5カップ)
- 蕎麦の返し：大匙2：なければ麺つゆ水1.5カップ分
【作り方】
- そばを茹でる湯を沸かします。
- １．をやっている間に豚肉は食べやすい大きさに切ります。白ネギは１cmくらいの小口切りにします。生姜は針生姜にします。
- １．をやっている間に鰹節で出汁を引き丼に取っておきます。
- そばを茹で始めます。
- ４．をやっている間に小鍋に豚肉、ネギ、生姜を入れて中火にかけ肉の色が変わるまで炒めます。
- ５．にそばの返し（または麺つゆ）を加えて絡ませながら煎り付けます。これにだし汁を加えてひと煮立ちさせ、アクを取ります。
- 茹で上がったそばをざるに揚げ冷水で〆ます。
- 丼にそばを入れ、６．を注いで揚げ玉を加えて七味を振ればできあがり。
【一口メモ】
- 日清どん兵衛シリーズの「豚ねぎそば」の再現レシピです。わりとリアルにできたと自画自賛しているのですが、如何でしょう^^
- 美味しい。結構満足のいく味になりました。って、普通にそばを作っただけな気もするけど……達成感が違います（キリっ）。
- やたら手順が多くて面倒なように見えてしまいますが、たかだか１０分の作業なのでたいしたことはありません。
- 再現するにあたって拘った個所は、本家のどん兵衛が最後に液体つゆを加える工程になっていたので出汁と麺つゆを分離して先に具材に煎り付けてみました。この方がよく味が染みて美味しいです。
- あと、豚肉から出る出汁だけにしようかと思ったのですが、どん兵衛の成分表を見ると魚介エキスとあったのでかつお出汁を引きました。
- 逆に生姜はオリジナルです。冬場は温まりますよ。あと、肉と揚げ玉の多さはオリジナルならではの贅沢（？）ですね。
- 再現レシピに拘ったので揚げ玉にしていますが、自分の好みでは刻みのうす揚げを入れたいところかな。
◆メニュー◆
トップページ
料理別レシピ検索
材料別レシピ検索
デザートレシピ検索
料理のちょいテク
お家の片付けテク
Ｔｈｅ☆保存
特集
更新履歴
◆リンク◆
きまぐれライブラリ
『Ｇの書斎』