【豚ヘレ肉のロースト柚子味噌仕立て】
　難易度：★★☆
　調理時間：７０分

【材料】(４人分)

• 豚ヘレ肉ブロック：300g〜400g
• 塩：適宜
• ブラックペッパー：適宜

　[柚子味噌パート]

• 柚子果汁：15g(大匙1)：すだち、かぼすでもＯＫ
• 味醂：18g(大匙1)
• 味噌：12g(小匙2)
• 濃口醤油：6g(小匙1)
• 三温糖：3g(小匙1)：はちみつ7gでもOK
• すり胡麻：たっぷりめ
• 柚子胡椒：少々

　[サラダパート]

• じゃがいも：1個
• 人参：3〜4cm
• 鶏がらスープの素(顆粒)：適宜

【作り方】

1. 豚肉に塩、ブラックペッパーをまぶして冷蔵庫で３０分寝かせます。
2. フライパンを油を引かずに中火にかけ、１．を投入し、満遍なく焼き色を付けます。
3. ２．をアルミホイルにくるんで２００度に予熱したオーブンで２０分焼きます。さらにオーブンから出して１０分寝かせます。
4. ３．をやっている間に柚子味噌を作ります。[柚子味噌パート]を合わせてよく混ぜラップをかけて（竹串で何箇所か穴を開けます)電子レンジの強で１分間チンします。再度混ぜて、電子レンジの強で３０秒チンすれば柚子味噌のできあがり。
5. ３．をやっている間にじゃがいもと人参の簡単サラダを作ります。[サラダパート]のジャガイモと人参をスライサーでスライスし、更に千切りにします。小鍋に湯(分量外)を沸騰させ、これにジャガイモと人参を投入して強火で１分茹で、ザルに揚げて水気を切り手早く冷水に晒します。再度、ザルに揚げて水気を切り、鶏がらスープの素をまぶせば、簡単サラダのできあがり。
6. 少し深めの皿に５．を敷き詰め、その上に５mm厚にスライスした３．を盛り付けます。最後に４．を回しがければできあがり。

【一口メモ】

• 癖がなく肉質も柔らかいので、大人から子供まで楽しめそうです。ソースは今回和風にしましたが、デミグラスソースを利かせた洋風や、ごま油の風味たっぷりで酢を使った中華風、カレー風味などなんでもありだと思います。ソースを作るのがめんどくさければ市販のドレッシングでも十分楽しめます。
• ちょっとしたパーティやお祝い事に豪華な印象を添える一品で結構お勧めかもです。