【チキン・ロングライス】
難易度：★★☆
調理時間：５０分
【材料】(１人分)
【作り方】
【一口メモ】
難易度：★★☆
調理時間：５０分
【材料】(１人分)
- 鶏もも肉：50g
- 春雨：30g
- サラダ油：少々
- 生姜：ひとかけ
- にんにく：ひとかけ
- 人参：5mmのスライス1枚
- セロリの茎：3cm
- 干し椎茸：1枚
- 干し椎茸の戻し汁：300cc
- レモン果汁：10g(小匙2)
- 塩：2g(小匙1/3)
- ホワイトペッパー：少々
【作り方】
- 干し椎茸は水に浸けて戻します。生姜、にんにくはみじん切りにします。鶏肉は小さめの乱切りにします。人参は細切りにします。セロリの茎は3mm幅の輪切りにします。戻した椎茸は細切りにします。
- 小鍋にサラダ油と鶏肉を入れて中火にかけて炒めます。鶏肉の色が変わったらにんにく、椎茸、セロリ、人参を入れて炒めます。
- ２．に椎茸の戻し汁、生姜、レモン果汁、塩を加えてひと煮立ちさせ弱火にして時々アクを取りながら30分煮ます。
- ３．に春雨を加えて５分煮ればできあがり。
【一口メモ】
- 椎茸の出汁と鶏の出汁が程よくマッチして絶品のスープに仕上がっています。ハワイ料理とは言いながらあまりトロピカルな印象はなくどちらかというとアジアンテイストです。
- 味付けは良い塩のみで付けるのがお薦め。チキンブロス(インスタントのチキンコンソメのような調味料)を使うレシピを見かけますが出汁は椎茸と鶏で十分引けているのでちょっと無粋な気がします。
- 塩を少し控えて醤油を加えると風味が良くなるかも。
◆メニュー◆
トップページ
料理別レシピ検索
材料別レシピ検索
デザートレシピ検索
料理のちょいテク
お家の片付けテク
Ｔｈｅ☆保存
特集
更新履歴
◆リンク◆
きまぐれライブラリ
『Ｇの書斎』