【大根とひき肉のタイ風スープ】
難易度：★★☆
調理時間：２０分
【材料】(１人分)
[調味料パート]
【作り方】
【一口メモ】
難易度：★★☆
調理時間：２０分
【材料】(１人分)
- 大根：1cmの輪切り1枚
- 豚ミンチ：30g
- 生姜：ひとかけ
- ごま油：少々
- 水：200g(1カップ)
- 酒：5g(小匙1)
- 刻み葱：少々
[調味料パート]
- ナンプラー：6g(小匙1)
- 濃口醤油：3g(小匙1/2)
- 塩：ひとつまみ
【作り方】
- 生姜は細切りにします。大根はかつらに剥いて八等分くらいの銀杏切にします。
- 小鍋に生姜とごま油を入れて中火にかけます。香りが立ってきたらミンチを入れて色が変わるまで炒めます。更に大根を加えて１分ほど炒めます。
- ２．に水と酒を加えてひと煮立ちさせます。アクを掬い取って[調味料パート]を加えます。火を弱火にして蓋をし１０分煮込んだらできあがり。器に盛って刻み葱を散らします。
【一口メモ】
- ナンプラーが苦手な方は臭いがダメとおっしゃるのですが、このスープはさほど強い臭いはしません。むしろちょっとエスニックな匂いと呼んで良いんじゃないかなという風味がして僕は好きです。
- [材料]を見て調味料が少なめなのでは？ と感じるかもしれませんが、ちょうど良い塩梅です。ナンプラーなど魚醤は塩気が濃いので控えめに使うのが吉です。
- お好みで鷹の爪や豆板醤等辛めの調味料を使っても楽しいかも。グリーンカレーペーストをちょっと加えるのも面白そう。
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