【海老チリ】
難易度：★★☆
調理時間：２０分
【材料】(３〜４人分)
[調味料パート]
【作り方】
難易度：★★☆
調理時間：２０分
【材料】(３〜４人分)
- 海老：200g
- 酒(下味用)：5g(小匙1)
- 片栗粉：適宜
- 揚げ油：適宜
- にんにく：ひとかけ
- 生姜：ひとかけ
- 青葱：5cmくらい
- 豆板醤：6g
- トマトケチャップ：36g(大匙3)
[調味料パート]
- 濃口醤油：18g(大匙1)
- 酒：15g(大匙1)
- 鶏ガラスープ：水大匙2+鶏ガラスープの素少々
- 砂糖：6g(小匙2)
【作り方】
- にんにく、生姜、青葱は微塵切りにします。[調味料パート]は合わせてよく混ぜておきます。海老は殻と尾を取り酒(下味用)を振りかけて片栗粉をまぶしておきます。
- 中華鍋に揚げ油を入れて１８０度に加熱し、海老を入れて２分ほど揚げます。
- ２．の中華鍋の油を油入れに戻してそのまま使います。豆板醤、にんにく、生姜、青葱を入れて強火にかけ香りが立ってきたらトマトケチャップを加えて煮立たせます。更に[調味料パート]を加えて煮立たせ、海老を加えて絡ませながら水気を飛ばしほぼ水気がなくなればできあがり。
- 結構辛めの味付けです。ひぃひぃ言いながら食べてください^^;
- 海老はちょっと高めなので代わりに鶏の胸肉などでも美味しく作れます。
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