【海老殻の中華スープ】
　難易度：★★☆
　調理時間：２０分

【材料】（３〜４人分）
　・海老殻：適宜（たっぷり目の方が良いかも)
　・野菜類(にんじん、しめじ、にら、白ねぎなど) ：適宜
　・生姜：ひとかけ
　・水：６００g(3カップ)
　・炒め油：適宜(多めに)
　[調味料パート]
　　・塩、ホワイトペッパー少々
　　・中華調味料：水600cc分
　　・薄口醤油：12g(小匙2）
　　・オイスターソース：6g(小匙1)
　　・日本酒：45g(大匙3)
　　★海老殻を炒めた油：あるだけ

【作り方】

1. フライパンに炒め油を入れ、海老殻も投入弱火で５分ほど炒めます。
2. 野菜類を食べ易い大きさに切って鍋に入れさっと炒めます。海老殻をネットかさらしなどでくるんで縛り鍋に投入。水を加えてひと煮立ちさせ１０分間弱火で煮込みます。
3. ２．から海老殻を取りだし、[調味料パート]の★以外を加えてひと煮立ちさせます。火を止めてから、海老殻を炒めた油を加えればできあがり。

【一口メモ】

• すっごく簡単ですが、りっちな風味のスープになりますよ〜
• もし、ネットやさらしがなければ、ちょっと面倒ですが、先に海老で出汁を取り、濾してから野菜を煮込めばOKです。
• 自分は野菜オンリーがお薦めですが、好みでシーフード(白身魚)を入れても美味しいと思います。