【ごまめ】
難易度：★★☆
調理時間：１０分(冷ます時間は含めていません)
【材料】(４人分)
[調味料パート]
【作り方】
【一口メモ】
難易度：★★☆
調理時間：１０分(冷ます時間は含めていません)
【材料】(４人分)
- ごまめ用煮干：50〜75g
- クッキングシート：大きめにカット
[調味料パート]
- 砂糖：27g(大匙3)
- 濃口醤油：45g(大匙2.5)
- 味醂：12g(小匙2)
- 酒：5g(小匙1)
- サラダ油：4g(小匙1)
【作り方】
- ごまめ用煮干は耐熱皿に重ならないように並べて(量が多いときは何度かに分けて)電子レンジの強で１〜１．５分チンします。
時間をかけすぎると焦げるので注意
- 片手鍋に[調味料パート]の砂糖、濃口醤油、味醂を加えて弱火にかけて揺すりながら煮立たせます。煮立ってきたら酒とサラダ油を加えます。
菜箸で混ぜると白く濁るので揺すって混ぜます。
- ２．に１．を加えて火から浮かし気味にしながら菜箸で混ぜて手早く絡めます。水気がなくなってきたらクッキングシートに重ならないように移しうちわで扇ぎながら冷ませばできあがり。
【一口メモ】
- 美味しい！！この味は日本人好みですねぇ。いかなごの釘煮も良いけれどこちらは電子レンジでカリカリに空炒りしているのでさくさくした食感がひとしおです。
- 電子レンジでチンの工程はフライパンなどで炒ってもＯＫです。てか、レンジがなかった時代はもちろんそうしてました。
- 好みでナッツ類や胡麻を加えても美味しいです。
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