【牛すじカレー】
　難易度：★★☆
　調理時間：６０分

【材料】（３〜４人分）
　・牛すじ：200g
　・卵白：1個分
　・玉ねぎ：1個
　・カレールウ(市販品)：700〜800cc分

【作り方】

1. 牛すじは一口大に切ります。玉ねぎは細切りにして丼などに入れ、電子レンジの強で３分チンします。
2. 鍋に水を入れて沸騰させ、牛すじと卵白を入れて中火にし、１０分煮ます(卵白が綺麗にアクを取ってくれます)。これをざるに揚げ、卵白をこそぎ落として牛すじを圧力鍋に入れます。水を規定量プラス100ccくらい入れて火にかけ、加圧したら３０分煮込みます。１０分冷却してから減圧します。
3. ２．をやっている間にフライパンに少量のサラダ油と玉ねぎを入れ、ごく弱火で根気よくきつね色になるまで炒めます。
   ＴＶが見える位置でやると気が紛れます。事前に玉ねぎを冷凍しておけば中火で
   　　　１５分程度で炒められるので楽ちんです。
4. 鍋に玉ねぎと牛すじを煮汁ごと入れ、普通にカレーを作ればできあがり。

【一口メモ】

• よく煮込まれた牛すじのゼラチンのようなトロトロ感がたまりません。良い出汁が出ている煮汁までちょっとトロンとしてます。これはおいしいっす。それに辛い物って疲れを吹っ飛ばしてくれる威力があるみたいですね。なんか元気になった気がします^^
• ホントは、生姜やにんにくを入れたりすると美味しいかなと思ったのですが、その臭みも含めて楽しむカレーにしたかったので思いっきりシンプルなレシピになってます。
• 圧力鍋がない場合は、牛すじを１〜２時間煮込むと良いです。沸騰させた状態で、鍋を速攻バスタオル３枚くらいでくるむと放置しておいても高音を保ってくれるので、他ごとをやって過ごし、忘れた頃に仕上げましょう。