【冷おろし力うどん】
　難易度：★★☆
　調理時間：１５分(タレを冷やしたりお肉の味滲み時間は含めていません)

【材料】(１人分)

• うどん：1玉
• 牛肉：50g(なければ豚肉50g)
• 大根：2cm幅くらいの輪切り
• お好みの野菜：トマト、レタス、きゅうりなどサラダに使うような野菜がお薦め
• 白ごま：適宜

[牛肉の下味パート]

• 濃口醤油：18g(大匙1)
• 味醂：18g(大匙1)
• 酒：7g(大匙1/2)
• 砂糖：4g(大匙1/2)
• 千切り生姜：ひとかけ分

[麺汁パート]

• 水：100cc+麺つゆ(パッケージに指示のある分量)

【作り方】

1. 水と麺つゆを合わせて冷蔵庫で冷やします。[牛肉の下味パート]をフライパンに入れて強火にかけ煮立ったら牛肉を加え火が通り次第火を止めます。そのまま食べるまで漬け込んで味を染み込ませます(３０分以上推奨)。できれば、牛肉は冷めたら器に移して冷蔵庫で冷やして下さい。
2. うどんを普通に茹でます(冷水で〆ると硬くなるのでパッケージの指示より短い茹で時間にしないこと)。その間に大根おろしを作り、野菜を適当な大きさに切ります。
3. 茹で上がったうどんを流水で〆、さらに氷を加えて冷やします。うどんをざるに揚げて水気をよく切り皿に盛ります。その上に野菜と牛肉を盛り付け牛肉の煮汁もかけます。仕上げに[麺汁パート]を回しがけ白ごまを振ればできあがり。

【一口メモ】

• １．の準備工程だけ早めにやっておけばあとは普通におうどんを作る時間感覚で作れちゃいます。
• 大根は冬野菜なので夏場はあまり常備しないことが多いですが、さっぱりした風味はとかく暑苦しくなりがちな肉料理や麺類に涼味を運んでくれるので実は夏にこそ便利なアイテムかもしれません。
• 大根おろしは通常葉に近い方が甘くて良いといわれますが、このシーズンは逆に先っぽの方の辛みがより涼味を増してくれるように感じました。安くて量が多いのでお薦め。