【ホタルイカとトマトのリゾット】
難易度：★★☆
調理時間：２０分
【材料】(１人分)
[調味料パート]
【作り方】
【一口メモ】
難易度：★★☆
調理時間：２０分
【材料】(１人分)
- ご飯：1膳分
- ホタルイカ：10尾くらい
- 水：100g(1/2カップ)
- バター：12g(大匙1)
- にんにく：ひとかけ
- 玉ねぎ：1/8個
- トマト缶：100g
- ドライパセリ：少々
[調味料パート]
- 塩：2g(小匙1/3)
- ブラックペッパー：少々
- 白ワイン：15g(大匙1)
- 粉チーズ：適宜
【作り方】
- 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
- 小鍋にホタルイカと水を入れてひと煮立ちさせ弱火にして３分煮ます。これを器に取っておきます。
- ２．の小鍋にバターとにんにくを加えて弱火にかけて香りが立ってきたら玉ねぎを加えて３分ほど玉ねぎが透明になるまで炒めます。
- ３．にトマト缶と[調味料パート]を加えて中火にし１分ほど煮込みます。
- ４．にご飯と２．を加えてひと煮立ちさせ弱火にして蓋をし３分蒸し煮すればできあがり。器に盛ってドライパセリを振ります。
【一口メモ】
- ホタルイカから出た出汁、玉ねぎやにんにくの香味、トマトの酸味が混然一体となってすごく良い感じ。ほっこりする洋食です。
- 味の要は塩の分量です。便宜上、2gと書きましたが他の食材の量や煮詰め加減で味の濃さは変わってきます。必ず少な目から始めて味を見ながら仕上げて下さい。食べている間も水分が蒸発して味は濃くなっていくので少し物足りないと思うところで止めるのがコツです。
- 写真に写り込んでいるスプーンはリゾットスプーンと言って掬える量が少なめに工夫されたスプーンです。猫舌の方には特にお薦め。僕はLOFTで購入しました。
- このレシピはトマト系リゾットの基本形になります。今回は旬のホタルイカを使いましたが具材を他の海鮮や淡白な鶏肉などに替えても楽しめますよ。
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