【ふきのとう味噌】
　難易度：★★☆
　調理時間：１０分
(アク抜きの時間は含めていません)

【材料】（蕗の薹４個分）

• ふきのとう：4個
• 生姜：ひとかけ
• ごま油：12g(大匙1)

[調味料パート]

• 赤味噌：54g(大匙3)
• 味醂：36g(大匙2)
• 砂糖：9g(大匙1)

【作り方】

1. ふきのとうは、半分に切って水に晒し、ときどき水を換えながら、１時間ほどアク抜きをします。
2. ふきのとうは、よく水を切り、みじん切りにします。生姜もみじん切りにします。[調味料パート]を合わせてよく混ぜます（練るという感覚に近いです）。
3. フライパンにごま油を入れて中火にかけ、ふきのとうと生姜を入れて１〜２分炒めます。調味料パートを加えて火を弱火にし、さらに１〜２分炒めればできあがり。

【一口メモ】

• ほろっと苦くて、大人の味といった感じ。ただ、苦いのが苦手な方は、水に晒す前にふきのとうを数分茹でて下さい。アクがよく抜けます。
• 味噌は、赤味噌に限らず他の種類でもＯＫです。合わせ味噌等工夫すれば、一点物の我が家の味に仕上がると思いますよ〜。
• 仕上げに鰹節を混ぜこんでももおいしいです。
• 広口瓶などに入れて冷蔵庫で保存すれば、一年はもちますよ〜（この分量で１年はもたんだろうけど^^;)