【きんぴらうどん】
難易度：★★☆
調理時間：１０分
【材料】(1人分)
[つゆパート]
[調味料パート]
【作り方】
【一口メモ】
難易度：★★☆
調理時間：１０分
【材料】(1人分)
- うどん：1束
- ごぼう：10cm
- 人参：スライス2枚
- ベーコン：20g
[つゆパート]
- かつお出汁：250g(250ml)
- 蕎麦の返しまたはめんつゆ：規定量
[調味料パート]
- 濃口醤油：9g(大匙1/2)
- 砂糖：6g(小匙2)
- マヨネーズ：少々
- バルサミコ酢：少々
【作り方】
- うどんを茹でる湯(分量外)を沸かしてうどんを規定時間茹でます。
- １．と並行してごぼうをささがきにして水に５分浸けてアク抜きをします。人参は細切りにします。ベーコンは５mmの細切りにし、冷たいフライパンに入れて弱火で５分ほどカリカリになるまで焼きます。
- ２．のベーコンを一旦皿に取り、フライパンは洗わずにごぼう、人参を加えて中火で炒めます。しんなりしてきたら[調味料パート]を加えてきんぴらごぼうに仕上げます。
- [つゆパート]を小鍋に入れてひと煮立ちさせておきます。
- うどんをザルに揚げて流水で〆、丼に移します。[つゆパート]を注いできんぴらごぼう、ベーコンをトッピングすればできあがり。
【一口メモ】
- きんぴらごぼうはしっかり目に味付けしてあるのでそのまま食べると「ちょっと辛い」と感じると思います。ところが、つゆにずぶっと浸けて再び食べると良い塩梅。ふわふわしゃくしゃく食感のかつて体験したことがないトッピングになりました。
- ベーコンの燻製香は良い箸休めになるのできんぴらと交互に食べてみて下さい。
- お好みで粉チーズを振るとコクがまして楽しいですよ。
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