【小あじの甘露煮】
　難易度：★★☆
　調理時間：６０分

【材料】
（３〜４人分）
　・小あじ：10尾くらい
　[調味料パート]
　　・水：100ｍｌ
　　・味醂：18g(大匙1)
　　・酒：15g(大匙1)
　　・ハチミツ：22g（大匙1）
　　・三温糖：9g(大匙1)
　　・塩：少々
　　・黒酢：5g(小匙1)
　　・生姜：ひとかけ
　[仕上げパート]
　　・すりゴマ又は白ゴマ：たっぷりめ

【作り方】

1. 小あじはぜいご(側面の中央、硬い部分)と内臓を取って綺麗に洗います。生姜は千切りにします。
2. 鍋に[調味料パート]を全て入れ、その上に小あじを並べて置きます。アルミホイルを覆うように載せ、蓋をして弱火で１時間煮ます。ときどき加減を見て水分がなくなってきたら置いたして下さい。
   　※圧力鍋なら加圧して１５分煮込み。減圧すればOK
3. ２．のアルミホイルを取って弱めの中火にかけ、煮汁が飴状になったらできあがり。器に盛って、胡麻をたっぷりまぶして頂きます。
   　※焦げ易いのでよく見張りましょう。

【一口メモ】

• 頭から骨まで食べられます。酒の肴にも良いですが、甘めの味付けなので子供にもウケそうですね。
• 身がもろくなっているので、お玉よりフライ返しのようなものの方が掬い易いかもです。
• わりと保存が利いて冷蔵庫で３日くらいはＯＫだと思います。