根菜カレー　しっかり野菜が摂れるヘルシーカレーレシピ

【根菜カレー】
難易度：★★☆
調理時間：４０分

【材料】(2人分)

[煮込みパート]

【作り方】

ごぼうはささがきにしてボウルに張った水(分量外)に放ち５分晒します。それ以外の野菜は食べやすい大きさに切ります。ごぼうをザルに揚げて水気を切ります。にんにく、生姜はみじん切りにします。小鍋に湯(分量外)を沸かし根菜類を入れて中火で５分下茹でします。
１．をやっている間にフライパンにバターを入れて中火にかけます。これに鶏ミンチを加えてポロポロになるまで炒め、煮込み鍋に移します。このフライパンに赤ワインを入れて中火にかけ肉汁をこそげ落として煮込み鍋に加えます。
２．の煮込み鍋に[煮込みパート]を加えてひと煮立ちさせます。火を弱火にして５分煮込みます。
３．をやっている間に２．のフライパンにサラダ油、にんにく、生姜を加えて中火にかけます。香りが立ってきたら根菜類を加えて２分炒めます。
煮込み鍋に４．とカレールウ、蕎麦の本返しを加えて中火で１０分煮込めば出来上がり。

【一口メモ】