【給食のカレー】
難易度：★★☆
調理時間：１０分
【材料】(１人分)
[調味料パート]
[仕上げパート]
【作り方】
【一口メモ】
難易度：★★☆
調理時間：１０分
【材料】(１人分)
- 豚肉(ベーコンでもOK)：50g
- 野菜類：人参、玉ねぎ、キャベツを適宜
- サラダ油：少々
[調味料パート]
- 水：250g(250cc)
- カレー粉(フレークタイプ)：30g
- (あれば)蜂蜜：7g(小匙1)
- プレーンヨーグルト：15g(大匙1)
[仕上げパート]
- ガラムマサラ：少々
- カレー粉：最後に味を見ながら加えていく
【作り方】
- 豚肉と野菜類は少し小さめに切ります。
- 小鍋に１．とサラダ油を入れて肉の色が変わるまで中火で炒めます。
- ２．に[調味料パート]を加えてひと煮立ちさせカレーが溶けるようによく混ぜます(泡立て器を使うのがお薦め)。
- ３．に[仕上げパート]のガラムマサラを加えます。最後にカレー粉で味を調えればできあがり。
【一口メモ】
- うむ、記憶にあるようなサラサラの食感。昭和の給食のカレーはこんな感じでした。味付けは子供向けにハチミツで甘めにしてあります。
- 市販のフレークタイプのカレー粉は油脂が入っていてとろみが付くので規定量の約半分くらいにしています。その分味が薄いので仕上げにカレー粉で味を調整。
- カレーは辛みのみだと単調になるので酸味とのバランスが大切。このレシピではヨーグルトを使いましたがトマトもお薦めですよ。
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