【目鯛の和風ブイヤベース】
難易度：★★☆
調理時間：２０分
【材料】(１人分)
[下味パート]
【作り方】
【一口メモ】
難易度：★★☆
調理時間：２０分
【材料】(１人分)
- 目鯛(白身の魚ならなんでもＯＫ)：一切れ
- 付け合わせの野菜類：今日は椎茸、人参、白ネギ
- にんにく：ひとかけ
- 酒：50g(50cc)
- コンソメの素(顆粒)：3g
- トマト缶：100g分
- オリーブオイル：少々
[下味パート]
- 塩：2g
- 酒：5g(小匙1)
【作り方】
- 目鯛は[下味パート]の塩と酒を振り１０分休ませます。野菜類はあらみじん切りにします。にんにくはみじん切りにします。トマトにコンソメの素を加えてよく混ぜておきます。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかけ焦がさないように火を通します。
- にんにくの香りが立ってきたら野菜類を加えて中火にし１分ほど炒めます。更に目鯛を入れて身の方から先に表面が焼き色が付く程度まで焼きます。ひっくり返して皮の方も焼きます。
- ３．に酒５０ccを加えて蓋をし強火で１分蒸し焼きにします。
- ４．にトマトを加えて強火にかけ水気が１／３程度になるまで煮たらできあがり。
【一口メモ】
- わりとはっきりした味でトマトベースの料理が好きな人には特に喜ばれそうです。目鯛が短波なのでソースによく合いますね。
- もっとじっくりことこと煮ると魚の出汁が出て旨みがアップするかも。あと、他の魚や海老、貝類を加えるとぐっと本格的になりそうです。
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