【なんちゃって豚の角煮】
難易度：★★☆
調理時間：２５分
【材料】(２人分)
[煮込みパート]
[調味料パート]
【作り方】
【一口メモ】
難易度：★★☆
調理時間：２５分
【材料】(２人分)
- 豚バラスライス：300g
- 片栗粉：適宜
- 生姜：スライス2〜3枚
- 刻みネギ：適宜
- うずら卵：数個
- ごま油：少々
[煮込みパート]
- 水：100g(0.5カップ)
- 酒：30g(大匙2)
[調味料パート]
- 砂糖：9g(大匙1)
- 濃口醤油：12g(小匙2)
【作り方】
- 生姜は千切りにします。豚バラスライスは重ね合わせて２cm幅に切ります。手でぎゅっと握るように圧着して片栗粉をたっぷりめにまぶします。
- ごま油少々を加えたフライパンを中火にかけて豚肉を加え全面こんがりと焼き色を付けます。
- ２．に生姜、刻みネギと[煮込みパート]を加えてひと煮立ちさせ蓋をして弱火で１０分煮込みます。
水気がなくなってきたら水を追い足しましょう。
- ３．をやっている間にうずら卵を茹でて(４分くらい)、殻を剥いておきます。
- ３．に[調味料パート]とうずら卵を加えて中火にかけ炒り付けながら水気がほぼなくなるまで煮詰めればできあがり。
【一口メモ】
- えと、普通に角煮の味がします。それに口に入れるとほろりとほどけていく食感まで角煮らしい。今まで手間とヒマをかけていたあの料理はなんだったんだって気がするコロンブスの卵的な料理だと思います。
- ポイントはスライス肉を使っているところ。ミルフィーユ状の層になっているので調味料がその隙間に染み込んであっという間に芯まで(って芯はないんだけど)味が染みていきます。
- オリジナルのレシピはかなり濃い味付けだったので相当間引いた配合にしてあります。味を見て物足りなければ加減してみて下さい。特に味の肝になるのは砂糖の甘さ加減だと思います。
- このレシピでは青ネギを使いましたが白ネギを一緒に煮込むと風味が深くなると思います。
◆メニュー◆
トップページ
料理別レシピ検索
材料別レシピ検索
デザートレシピ検索
料理のちょいテク
お家の片付けテク
Ｔｈｅ☆保存
特集
更新履歴
◆リンク◆
きまぐれライブラリ
『Ｇの書斎』