【茄子のコンポート】
難易度：★★☆
調理時間：１５分
【材料】(２人分)
【作り方】
【一口メモ】
難易度：★★☆
調理時間：１５分
【材料】(２人分)
- 茄子：1本
- 水：100cc(0.5カップ)
- 砂糖：9g(大匙1)
- はちみつ：11g(大匙1/2)
- レモン果汁：15g(大匙1)
【作り方】
- 茄子はヘタを取り、ピーラーで皮を剥いて１cm幅の輪切りにします。更にこれを半月切りにします。
- 小鍋に全ての材料を合わせてひと煮立ちさせ、弱火で１０分煮込めばできあがり。粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やしてから戴きましょう。
【一口メモ】
- 何もいわずにこの料理を出したらきっとこう聞かれます。「これなんの果物？」。レモンの風味が利いた甘やかな風味に騙されてとても茄子だとは思えない一品に化けます。
- あれば、千切りにした大葉を飾ると見た目も涼し気です。
- りんごのコンポートでよくやる手法ですが、シナモンやナツメグなど好みのスパイスを少量加えても楽しいですよ。
- 同じ要領で人参やセロリなどの野菜でも作れます。蕪のコンポートなんかも面白いんじゃないかな。
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