• なす：1本
• かぼちゃ：1/8個

• 味噌：味を見ながら適宜
• いりこ：12〜15個

• きゅうり：半本
• みょうが：2個
• 白ごま：適宜
• 青じそ：2枚
• しょうが：ひとかけ

• ご飯(できれば麦飯)：人数分

1. 鍋にいりこを入れて中火にかけ、１分ほど空煎りする。水８００g(4カップ)を加えて蓋をせずに煮立て(蓋をすると臭みがダシ汁に残ります)、沸騰したら弱火にして１０分ほど煮てダシ汁を作る(ダシ汁が黄色く色づけばOK)。火を止めていりこは取り出しておく(蓋をせずに煮るので水が蒸発して最終的に3カップ前後になります)。
2. ダシ汁を作っている間に、ナスはへたを落として皮を剥き、縦半分に切った後、５mm厚の半月切りにする。カボチャは一口大の薄切りにする。
3. １．に２．を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にする。味を見ながら味噌を加え、味が整ったら火を止める。そのまま鍋ごと冷まし、常温になったら冷蔵庫に入れてさらに冷やす(食べる直前まで冷蔵庫に入れておく)
4. ３．を冷やしている間に薬味を作る。キュウリは輪切りにする。みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。青じそは縦半分に切って千切りにする。生姜はすりおろす。
5. あつあつのご飯をお茶碗に盛って、３．をかけ４．を好みでトッピングしてできあがり。

• 家庭料理なので家ごとに作り方は違うようで、これが正式なレシピといったものはないようです。
• 具材に白身魚のぶつ切りを加えると豪華になります。
• ご飯にかけるのが一般的みたいですが、じぶんはそのまま冷製味噌スープとして飲むの結構好きです。

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