【肉骨茶(パクテー)】
難易度：★★☆
調理時間：３時間１０分
【材料】(2〜3人分)
[スープパート]
【作り方】
【一口メモ】
難易度：★★☆
調理時間：３時間１０分
【材料】(2〜3人分)
- 豚スペアリブ：500g
- 玉ねぎ：1/2個
- 白ネギ：10cmほど
- にんにく：ふたかけ
- サラダ油：少々
[スープパート]
- 水：500g
- チキンコンソメ(キューブ)：1個
- 塩：3g(小匙1/2)
- 濃口醤油：3g(小匙1/2)
- 五香粉：適宜
- クミン：少々
- ブラックペッパー：少々
- ホワイトペッパー：少々
【作り方】
- 玉ねぎは細切りにします。白ネギは５mm幅の斜め切りにします。にんにくはスライスします。
- 鍋に１．とサラダ油を入れて中火にかけ１分ほど炒めます。これに[スープパート]を加えてひと煮立ちさせます。
- 炊飯器に２．とスペアリブを合わせて保温モードにし３時間置いて火を通せばできあがり。食べる前にスペアリブを抜いてスープをひと煮立ちさせ火を止めてからスペアリブを戻してください。
【一口メモ】
- 五香粉を使っているのでお香のような不思議な香りがします。ザッツ・アジアンテイストって感じ。
- 低温で時間をかけて火を通しているのでお肉はしっとり柔らか。圧力鍋を使って短時間で仕上げるレシピもありますが、僕的にはこっちのがおススメ。ただ、炊飯器の保温モードは約７０度と少し高めですので、ヨーグルトメーカーをお持ちでしたら６３度に設定して５時間ほどかけて火を通してください。
- 元々は豚スペアリブを使う料理ですが、今はバリエーションが増えて鶏肉や野菜オンリーなんてのもあるそうです。
- 医食同源の思想に基づく薬膳料理でもあるので胃腸が弱い方にもおススメです。
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