【ポークカレー】
難易度：★★☆
調理時間：４５分
【材料】(2人分)
[煮込みパート]
[下味パート]
【作り方】
【一口メモ】
難易度：★★☆
調理時間：４５分
【材料】(2人分)
- 市販のカレールウ(ハウスバーモントカレー甘口がお薦め)：半箱
- 豚ももブロック：300g
- 片栗粉：適宜
- 揚げ油：適宜
- 椎茸：2本
- 人参：1/3本
- 玉ねぎ：1/2個
- サラダ油：少々
[煮込みパート]
- 水：カレールウに記載の通り
- トマト缶：100g
- コーンクリーム缶：200g(1/2缶)
- 砂糖：9g(大匙1)
- 醤油：18g（大匙1)
- 酢：10g(小匙2)
[下味パート]
- 醤油：9g(大匙1/2)
- 酒：7g(大匙1/2)
- おろし生姜：少々
【作り方】
- 豚肉を食べやすい大きさ(少し小さめがお薦め)に切って[下味パート]に３０分漬け込みます。水気をよく切って片栗粉をまぶし１８０度に温めた揚げ油で３分揚げます。
- １．をやっている間に椎茸、玉ねぎは薄切りに人参は乱切りにします。大ぶりの鍋にサラダ油少々を加えて中火にかけ野菜類を加えて３分炒めます。
- ２．に[煮込みパート]を加えてひと煮立ちさせカレールウを加えて煮溶かします。
- １．が仕上がったら３．に加えて１０分弱火で煮込めばできあがり。
【一口メモ】
- このカレーの土台は中華料理の酢豚がお手本になっています。酢とトマトを使って特徴的な酸味を出しています。
- 酸味の強さを和らげるために使ったのはコーンクリーム缶。コーンスープのマイルドさとコクをプラスすることで砂糖を使わずにマイルドなカレーを演出しています。
- コーンクリーム缶の代わりに粉末のコーンスープの素を使ってもお手軽にマイルドなカレーが作れます。この手法はこのカレーだけでなく一般的なカレーを子供向けに味付けする時に使えるテクニックです。
- これにて我が家の４大カレー、「ハッシュドビーフ仕立てのビーフカレー」、「中華仕立てのマイルドポークカレー」、「トマトベースのチキンカレー」、「アメリケーヌソース仕立てのシーフードカレー」。堂々のレシピ完成です。
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