豚ロース肉のオーブン焼き　簡単イタリアンレシピ

【豚ロース肉のオーブン焼き】
　難易度：★★☆
　調理時間：５０分

【材料】（４人分）

豚ロース塊：350g～500g
じゃがいも：5～6個
塩：適宜
ブラックペッパー：適宜
ローズマリー：たっぷり
にんにく：3かけ
オリーブオイル：12g(大匙1)

【作り方】

豚肉は側面から包丁を入れ、厚さが均一になるよう気を付けながら１cm厚くらいに開きます。
にんにくの半量をみじん切りにし、１．に強めの、塩、ブラックペッパー、ローズマリー(たっぷり目)、にんにくみじん切りを振りかけ、海苔巻きのようにくるくるっと巻いてタコ糸で縛ります（タコ糸はダイソーなんかでも売ってます)。肉の外面にも塩、ブラックペッパーをたっぷり目に振ります。
フライパンか中華鍋（できれば、中華鍋がお薦め)にオリーブオイル大匙１を入れて中火にかけ、煙が立つくらいに熱せられたら２．を入れます。１面３０秒くらいで９０度ずつ回転させて表面に焼き色を付けます。
じゃがいもは皮つきのまま６つ割くらいにします。にんにくの残りはすりおろします。天板にアルミホイルを敷いて、３．の肉を置き、周囲にじゃがいもを並べてにんにくを塗します。さらにローズマリーを散らして、３．の鍋に残っているオリーブオイルを回しがけます。
１８０度に予熱したオーブンで５０分焼きます。時々、取り出して、周囲ににじみ出ている肉汁をお肉にかけて下さい。
焼きあがったらオーブンから取り出して１０分休ませ。お肉は１．５cm厚の輪切りにして盛り付け、じゃがいもを添えればできあがり。

【一口メモ】

めんどくさそうに見えて、実はたいして手間でもないです。で、シンプルイズベストの美味しさ。お客様が来られた時に、「わぁっ」と言わせるのに持って来いなお料理です。
付け合わせのじゃがいもも、ほくほくして病みつきの味ですよ～
「紅の豚」という映画で、主人公のポルコ（今は豚になっている、元イタリア空軍パイロット)が、ホテル　アドリアーノの女主人ジーナに、

　「今にローストポークになっちゃうから」

　と言われるシーンがありましたが、美味しいだけにちょっと複雑．．．（でも、できれば彼にはローストポークにならずにジーナと結ばれると言う結末を迎えてほしいな)