【サーモンのパテ】
　難易度：★★☆
　調理時間：２０分
　(冷蔵庫で冷やす時間は含めていません)
【材料】（14×11cmの豆腐型1個分）
　・鮭：2切れ
　・生クリーム：85g(1/2カップ)
　★塩、ホワイトペッパー：少々
　★パプリカ：適宜(多めに)
　★白ワイン：7g(大匙：1/2)
　★卵白：１個分
[ソースパート]
　・マヨネーズ：18g(大匙1.5)
　・トマトケチャップ7g(大匙1/2)
　・粒マスタード：4g
　・白ワイン：3g
　・レモン汁：3g

【作り方】

1. 鮭は皮と骨を取り除き、フードプロセッサーで細かくします（ない場合は包丁でできるだけ細かくたたきます）。
2. �@の鮭に★の材料を加え混ぜ合わせ、さらに生クリームを加えてよく混ぜます。
3. 薄くサラダ油を塗った豆腐型又は小さめのパウンド型に２．を入れ、蒸気の上がった蒸し器（なければなべ底に1ｃｍほどお湯を張って)で、弱火で１０分固まるまで蒸せばできあがり。粗熱を取ってさらに冷蔵庫で冷ましてから切り分け、[ソースパート]をかけて頂きます。

【一口メモ】

• ちょっと試食しましたが結構濃厚なお味。鮭の風味が前面に出てきてＧＯＯＤです。今日の夕飯にする予定ですが、なるほどマヨネーズのような酸味のきいたソースが合いそうですね。
• 手順は簡単。見た目はお洒落。お客様がくるときの料理に持って来いです。