【ソーキそば】
難易度：★★☆
調理時間：１３０分
【材料】(1人分)
[スペアリブの下味パート]
[スープパート]
【作り方】
【一口メモ】
難易度：★★☆
調理時間：１３０分
【材料】(1人分)
- 沖縄そばまたは細うどん：1束
- 豚スペアリブ：2個
- 蒲鉾：3切れ
- 紅生姜：適宜
- 刻みネギ：適宜
[スペアリブの下味パート]
- 濃口醤油：27g(大匙1.5)
- 酒：15g(大匙1)
- 砂糖：9g(大匙1)
[スープパート]
- 水：250g(250ml)
- かつおだしの素：水250ml分
- 麺つゆ：大匙1
- 鶏ガラスープの素：2g
【作り方】
- 豚スペアリブと[スペアリブの下味パート]をジップロックに合わせます。炊飯器にジップロックがひたひたになるくらいのお湯を張って保温モードにして２時間放置します。
- １．のスペアリブから包丁を使って骨を切り離します(火が通って柔らかくなっているので簡単に取れます)。１．の[スペアリブの下味パート]をフライパンに入れて中火にかけます。煮詰まってとろみが付き始めたらスペアリブを加えて手早く絡ませて火を止めます。
- ２．の完了に合わせて麺をパッケージに記載のとおりに茹でます。並行して[スープパート]を小鍋に合わせてひと煮立ちさせます。
- 麺をザルに揚げて流水で〆、水切りをして丼に移します。[スープパート]をこれに注ぎ、スペアリブ、蒲鉾、紅生姜、刻みネギをトッピングすればできあがり。
【一口メモ】
- ちょっと塩気の強い鰹だしのスープが美味しい。具材も賑やかでなんかちょっと贅沢している気分になりますよ。
- スペアリブは高温で煮込むと硬くなるので時間に余裕があればぜひ炊飯器の保温モード(約７０度)でじんわりと火を通してください。素晴らしく柔らかい肉が堪能できますよ。
- このレシピの段取りポイントはスペアリブの仕上がりに合わせてそれ以外の調理を済ませることです。時間は２時間以上かかりますが放置しておけばＯＫなので例えばその２時間でお出かけすることもできます。
- この種の麺料理の総称は沖縄そばと呼ばれますが特に豚のスペアリブ(琉球言葉でソーキと呼ばれます)を具材に使ったものはソーキそばと呼ばれます。
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