【砂肝としめじの薬膳スープ】
難易度：★★☆
調理時間：４５分(圧力鍋を使った場合の時間です)
【材料】(１〜２人分)
【作り方】
【一口メモ】
難易度：★★☆
調理時間：４５分(圧力鍋を使った場合の時間です)
【材料】(１〜２人分)
- 砂肝：3〜4個
- しめじ：1/4房
- 白ネギ：20cm
- セロリの茎：5cm
- 生姜：ひとかけ
- 塩麹：18g(大匙1)
- ホワイトペッパー：少々
- 酒：100cc(1/2カップ)
- 水：600g(3カップ)
【作り方】
- 砂肝は３mm厚にスライスします。これを圧力鍋に入れ塩麹を加えてよく和え、１０分おきます。
- １．をやっている間に、しめじは小房に分けます。白ネギは5mm厚の斜め切りにします。セロリは１cmの賽の目に切ります。生姜は細切りにします。
- ２．と酒、水、ホワイトペッパーを１．に加えて加圧し２０分煮込みます。
- ３．の火を止めて１０分おき、減圧すればできあがり。
【一口メモ】
- こんな柔らかい砂肝の料理を食べたことがありません！！それだけでも、とても新鮮でした。
- 加えて複雑な香りと味。なんだかホントに体に良さそうな感じです^^;
- 圧力鍋がない場合は１時間ほどコトコト弱火で煮て下さい。
- オリジナルのレシピではクレソンを使っていて豆腐を後から加えていました。他にも豆苗を使ったレシピを見かけました。やはり皆さん体に良さそうな材料を使っていますね。
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