トマトの辛口冷製パスタ　簡単冷たいパスタレシピ

トマトの辛口冷製パスタ

[手間：ややめんどくさい、調理時間：１５分]

【材料】(１人分)
[具材パート]

スパゲティ：100g～120g
トマト：１個(トマト水煮缶でも可)
にんにく：ひとかけ
唐辛子：1本

[調味料パート]

オリーブオイル：12g(大匙1)
塩、胡椒：適宜(塩はややきつめ)、胡椒はできれば粗挽きブラックペッパー
醤油：1.5g(小匙1/4)

【作り方】

トマトは１ｃｍ角のダイスに切ります。にんにくはみじん切りに、唐辛子は料理ばさみで小口切りにし、種を抜きます。
フライパンを弱火にかけて、[調味料パート]のオリーブオイルを入れ、すぐに１．のにんにくと唐辛子を入れて３分ほど弱火で炒めます(にんにくがきつね色に色づかないように注意)。これにトマトを加えて中火にし、さっと混ぜたら、フライパンの中身をボウルに移します。
[調味料パート]の残りを加えて混ぜればソースのできあがり、冷まして冷蔵庫で冷やしておきます。
トマトの水煮缶を使う場合は、缶詰の半分程度の量でちょうど良いと思います。また、水煮缶の場合は、トマトをフライパンに投入せず、ボウルで待機させてフライパンで炒めたにんにく、唐辛子を移せばOK。ソースの冷却時間を短縮できます。
スパゲティーを普段より＋３０秒～１分程度長めに茹で、ざるにあけて冷水で締めます。さらに氷を投入して冷却します。これをソースの入ったボウルに入れ、よく合わせてお皿に盛ればできあがり。
[ポイント]
- スパゲティをゆでる時は茹で汁に少量のバターかオリーブオイルを垂らして下さい。吹きこぼれを抑え、スパゲティもくっつきにくくなります。沸騰させ続けることがポイントなので差し水はＮＧです。
- パスタに限らず麺類は水で締めると硬くなりますのでゆで時間は気持ち長めの方が良いと思います。