【鶏団子汁】
難易度：★★☆
調理時間：３０分
【材料】(４人分)
［スープパート］
【作り方】
【一口メモ】
難易度：★★☆
調理時間：３０分
【材料】(４人分)
- 鶏胸ミンチ：150g
- 人参：1/4本
- 干し椎茸：1枚
- 生姜：ひとかけ
- 刻み葱：少々
- 味噌：9g
- 味醂：9g
- 酒：10g
- 片栗粉：9g
- 卵：1個
- パン粉：9g(大匙3)
［スープパート］
- だし汁：600cc
- 濃口醤油：12g
- 味醂：12g
- 酒：10g
- 塩：2g
【作り方】
- 人参、干し椎茸、生姜はみじん切りにします。
- [団子パート]をボウルに合わせて良く混ぜます。これを１４〜１５個に分けて丸めます。
- ２．を蒸し器に入れて強火で１０分蒸します。
- ３．をやっている間にだし汁用の水を沸かし沸騰寸前で火を弱めて鰹節を加えます。３０秒ほどさっと出汁を取ったら濾して鍋に戻し、[スープパート]の調味料を加えます。
- ４．に蒸しあがった団子を加えてひと煮立ちさせ弱火にして５分煮込めばできあがり。
【一口メモ】
- 最初は「ま、味はこんなもんだろ」くらいの感想だったのですが、箸が止まりませんでした。これ味がシンプルな分病みつきになります。
- 季節がら柚子の皮と柚子の搾り汁を加えるとさっぱりして美味しそうです。
- 蒸す工程はめんどくさいのですが、団子の表面がしゃんとするのでぜひ手を抜かずにやってみて下さい。多分、ラップをかけて電子レンジでチンでもいけるような気がします。
- 団子だけでなく、葉菜や人参など加えるとランクが一つ上がった主菜になりそうですね。
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