【鶏とひじきのつくね】
難易度：★★☆
調理時間：１５分
【材料】(２人分)
[下味パート]
[調味料パート]
【作り方】
【一口メモ】
難易度：★★☆
調理時間：１５分
【材料】(２人分)
- 乾燥ひじき：10g
- 鶏胸肉ミンチ：100g
- あり合わせの野菜：玉ねぎ、人参、茸類など
- ごま油：少々
[下味パート]
- 溶き卵：1/2個分
- 片栗粉：6g(小匙2)
- 濃口醤油：6g(小匙1)
- オイスターソース：3g(小匙1/2)
- ホワイトペッパー：少々
- 酒：7g(大匙1/2)
[調味料パート]
- 濃口醤油：18g(大匙1)
- 味醂：18g(大匙1)
- 酒：15g(大匙1)
- 砂糖：9g(大匙1)
- 水：30g(大匙2)
【作り方】
- 乾燥ひじきは水に浸けて戻して、1cm幅のざく切りにします。野菜類はみじん切りにします。
- １．、鶏ミンチ、[下味パート]をボウルに合わせてよく捏ねます。これを６〜７個に分けて円盤状に成形します。２人で食べる時は偶数に分けた方がケンカにならなくて良いかも。
- フライパンにごま油を引いて中火にかけ、２．を並べて両面こんがり焼きます。
- ３．に[調味料パート]を加えて煮立たせ絡めるように炒り付けながら徐々に火を弱めていきます。水気がほとんどなくなったらできあがり。
【一口メモ】
- 定番だけど美味しいです。立役者は有り合わせの野菜。お肉オンリーより複雑な味が楽しめます。これで栄養も摂れちゃうんだからいうことなし。
- 下味に豆板醤を加えるとピリ辛になって楽しいです。あと、[調味料パート]の濃口醤油を半分にしてタコ焼きソースを加えると子供が喜びそうな味になります。
- 食べてから思ったのですが、細かく刻んだ鶏軟骨(三角)を加えるとコリコリした食感が楽しめてグレードがあがるかも。
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