【鶏南蛮ラーメン】
難易度：★★☆
調理時間：１５分
【材料】(１人分)
[調味料パート]
【作り方】
【一口メモ】
難易度：★★☆
調理時間：１５分
【材料】(１人分)
- 醤油系袋入りラーメン：1袋
- 鶏ふりそで又は胸肉：50g
- 玉ねぎ：1/4個
- 塩、ブラックペッパー：少々
- サラダ油：少々
- 粉山椒：少々
[調味料パート]
- 濃口醤油：4g(小さじ2/3)
- 酒：3g
- 味醂：4g(小さじ2/3)
- 砂糖：3g
- 粉山椒：少々
【作り方】
- 鶏肉は塊のまま塩、ブラックペッパーをまぶしてオーブンか魚焼のグリルで１０分焼きます。
- ２．をやっている間に細切りにした玉ねぎとサラダ油をフライパンに入れ弱めの中火にかけてしんなりするまで炒めます。
- １．の鶏肉を５mm厚のそぎ切りにします。
- ２．に[調味料パート]を加えて中火にかけぐつぐつ言いだしたら鶏肉を加えて徐々に火を弱めながら水気を飛ばします。粉山椒を振ってほぼ水気がなくなればできあがり。
- 袋入りのラーメンをパッケージの指示に従って作ります。４．をトッピングして粉山椒を振ればできあがり。
【一口メモ】
- 鴨南蛮や鶏南蛮蕎麦のラーメン版。甘辛の鶏と玉ねぎの甘みがプラスされてインスタントラーメンとは思えないリッチな料理に変貌しています。山椒の香りもたまりません。醤油系ラーメンならではのアレンジですね。
- 今回は日清の出前一丁を使いました。胡麻と山椒の香りって案外喧嘩せずに相性が良いんですよ。
- これはラーメンなので白ネギを甘みの強い玉ねぎに置き換えてみました。けど、白ネギも捨てがたいかな。
- 鶏の部位はももでは脂っこすぎると思います。食感を考えるとふりそでがお薦め、なければ胸肉でどうぞ。
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