【鶏豆腐】
難易度：★★☆
調理時間：４０分
【材料】(２人分)
[調味料パート]
【作り方】
【一口メモ】
難易度：★★☆
調理時間：４０分
【材料】(２人分)
- 鶏もも肉：100〜150g
- 木綿豆腐：半丁
- あり合わせの野菜類：人参、蓮根、里芋などの根菜や茸類と長ネギがお薦め
- 鶏がらスープ(インスタントでも可)：300cc
[調味料パート]
- 濃口醤油：6g(小匙1)
- 味噌：12g(小匙2)
- 味醂：27g(大匙1.5)
- 酒：15g(大匙1)
- 砂糖：3g(小匙1)
- 塩：少々
【作り方】
- 豆腐は２cm角の賽の目に切ります。鶏肉、野菜類は食べ易い大きさに切ります。
- 鶏がらスープをひと煮立ちさせ鶏肉と野菜を加えて煮込み始めます。並行して小鍋に湯を沸かし、豆腐を５分下茹でします。
- 豆腐を煮込みの鍋に加えて[調味料パート]を足し３０分煮込めばできあがり。
【一口メモ】
- ほっこり優しい味です。お肉に豆腐や野菜を合わせているので体にも良い感じ。おかずにも良いですが、酒の肴としてもお薦めです。
- この料理の本家三州屋さん(銀座にあります)では、鶏肉をスープで１時間煮込んだ後、一晩寝かせてから調理にかかるそうです。恐らくぐっと味が深くなると思いますので時間に余裕のある方はぜひ挑戦して下さい。
- 煮込む具材にはこのレシピのほか、うす揚げなども合うと思います。
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