【冬瓜のとろとろ煮】
難易度：★★☆
調理時間：８０分
【材料】(４人分)
【作り方】
【一口メモ】
難易度：★★☆
調理時間：８０分
【材料】(４人分)
- 冬瓜：1/4個
- 鶏ネック：70〜100g
- 生姜：2かけ
- 出汁昆布：3cm四方
- 水：500g(2.5カップ)
- 塩：2g
- 濃口醤油：18g(大匙1)
- 味醂：18g(大匙1)
- 酒：15g(大匙1)
- ホワイトペッパー：少々
【作り方】
- 出汁昆布は料理バサミでひだひだを入れます。鍋に水と出汁昆布を入れて１時間漬けます。
- １．をやっている間に、冬瓜は食べやすい大きさに切ります。せせりは粗みじん切りにします。生姜は針生姜にします。
- １．を強火にかけ沸騰寸前に出汁昆布を抜きます。残りの材料と調味料を加えて弱火にし１５分煮ればできあがり。
【一口メモ】
- ほっこり良い出汁が出ています。アツアツで食べるとまた格別ですね。
- 味付けのポイントは醤油と塩を合わせること。鶏のスープは塩系の方が合っている気がするのですが醤油を加えることで香りが良くなります。
- 折角ですから大根、サトイモ、ニンジンなどの根菜を合わせて炊くとなお良しと思います。
◆メニュー◆
トップページ
料理別レシピ検索
材料別レシピ検索
デザートレシピ検索
料理のちょいテク
お家の片付けテク
Ｔｈｅ☆保存
特集
更新履歴
◆リンク◆
きまぐれライブラリ
『Ｇの書斎』