【ホワイトアスパラの春味スープ】
　難易度：★★☆
　調理時間：３０分

【材料】（３人分）
[具材パート]

• ホワイトアスパラ：2本
• じゃがいも：1個
• 玉ねぎ：1/4個
• (あれば)トマト：少々(粗く潰します)
• バター：10g

[スープパート]

• 水：400g(2カップ)
• 牛乳：300g(1.5カップ)
• 固形スープの素：2個(できれば、1個はチキンコンソメにすると味の幅が広がります)

[仕上げパート]

• 刻みパセリ：適宜

【作り方】

1. じゃがいもは皮を剥いて５mm厚のスライスに。玉ねぎはみじん切りに。ホワイトアスパラは１cm長程度に切ります。
2. 鍋に１．とバター10gを加えて弱火で３分ほど炒めます。さらに、水２カップと固形スープの素を加えてひと煮立ちさせ弱火で１５分煮ます。火を止めて、常温になるまで冷まします(お急ぎの時は鍋を氷水に浸けます)。
3. ２．をミキサーで粉砕して裏ごし、牛乳１．５カップを加えてひと煮立ちさせたらできあがり。皿によそって、潰したトマト少々を沈め(写真からは伺えませんが入ってます)、刻みパセリを散らします。

【一口メモ】

• 甘くて優しい味のするスープです。ホワイトアスパラって火を通すと独特の甘みが出ますよねぇ。沈めたトマトの酸味が良いアクセントになりました。
• 他にもグリンピースや春キャベツ、そら豆、春には底力を秘めた野菜たちがたくさん登場しますよね。上手に活用すれば、決して高価ではないけれど、贅沢な食卓を囲むことができそうです。