【薬膳カレースープ】
難易度：★★☆
調理時間：１５分
【材料】(２人分)
【作り方】
【一口メモ】
難易度：★★☆
調理時間：１５分
【材料】(２人分)
- だし汁：300g(1.5カップ）
- カレー(フレークタイプ)：25g
- レモン果汁：5g
- トマト：1/2個
- すり胡麻：適宜
- 生姜：ひとかけ
- にんにく：ひとかけ
- セロリの茎：3cm
- あり合わせの野菜：冷蔵庫総動員
【作り方】
- トマトは１cmの賽の目に切ります。生姜は千切りにします。にんにくはスライスにします。セロリは５mm厚の小口切りにします。あり合わせの野菜は小さめに切ります。
- フライパンにごま油少々(分量外)と１．のトマト以外の野菜を入れて中火にかけ３分しっかり炒めます。更にトマトを加えて３分煮詰めます。
- ２．をやっている間にだし汁をひきます。これに２．とカレー、レモン果汁を加えて一煮立ちさせ蓋をして弱火で５分煮込めばできあがり。
- ３．を深めの器によそいすり胡麻を振りかけて戴きます。
【一口メモ】
- 結構、複雑な味になります。野菜の底力を思い知る一品かも。冷蔵庫もすっきりするのでお薦めです。
- ポイントは二つ。きちんと出汁をひくこと。トマトやレモン果汁で酸味をプラスすること。カレーで大事なのは辛みと酸味のバランスです。
- 肉っ気が欲しい時はウィンナーかハムをごく少量加えましょう。あくまでもこのスープの主役は野菜です。
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