【柳川風うどん】
難易度：★★☆
調理時間：２５分
【材料】(1人分)
[牛肉の味付けパート]
[つゆパート]
【作り方】
【一口メモ】
難易度：★★☆
調理時間：２５分
【材料】(1人分)
- うどん：1玉
- ごぼう：10cm
- 牛バラ肉：50g
- 卵：1個
- サラダ油：少々
[牛肉の味付けパート]
- 濃口醤油：6g(小匙1)
- 味醂：6g(小匙1)
- 酒：5g(小匙1)
- 砂糖：3g(小匙1)
[つゆパート]
- 鰹出汁：250g(250ml)
- 蕎麦の本返しまたは麺つゆ：規定量
【作り方】
- ごぼうは薄いささがきにして水(分量外)に１０分晒してアクを抜きます。うどんを盛る丼に卵を割り入れよく溶いておきます。
- １．と並行して牛肉を食べやすい大きさに切りフライパンにサラダ油と合わせて弱火で１０分焼きます。[牛肉の味付けパート]を加えて中火にし、水気がなくなるまで炒りつけます。
- うどんを規定時間茹でます。並行して１．のごぼうの水気を切ります。小鍋に[つゆパート]を入れてひと煮立ちさせます。これにごぼうを加えて弱火で１０分煮込みます。
- ３．に２．の牛肉を入れてひと煮立ちさせ卵を流し入れて半熟になるまで煮ます。
- うどんを流水で〆て丼に盛り上から３．をかければできあがり。
【一口メモ】
- 単なる思いつきで作ってみたのですが意外においしい。何よりうどんつゆと柳川の味付けは似通っているので予想以上にしっくりくる味になりました。しゃくしゃくしたごぼうの食感も楽しいですよ。
- ただ、普通にうどんを作るのの倍の時間がかかるのが難点。工程１、２はほったらかしでできるのでできれば何かほかごとをしている間に仕込んで下さい。そうすれば普通にうどんを作る時間で作れます。
- 薬味は七味唐辛子より粉山椒がオススメです。
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