【柚子あんかけにゅう麺】
難易度：★★☆
調理時間：１０分
【材料】(２人分)
[あんかけパート]
【作り方】
【一口メモ】
難易度：★★☆
調理時間：１０分
【材料】(２人分)
- 豚もも肉(スライス)：100g
- キャベツ：数枚
- ごま油：少々
- そうめん：2束
- 刻み葱：少々
[あんかけパート]
- だし汁：100g(1/2カップ)
- 濃口醤油：18g(大匙1)
- 薄口醤油：18g(大匙1)
- 味醂：36g(大匙2)
- 酒：30g(大匙2)
- 水飴又は砂糖：6g(小匙2)
- 柚子果汁：小１個分
- 水溶き片栗：片栗粉6g(小匙2)+水少々
【作り方】
- 豚肉、キャベツを食べやすい大きさに切ります。これとごま油をフライパンに入れて中火で色が変わるまで炒めます。
- [あんかけパート]の水溶き片栗以外を小鍋に合わせてひと煮立ちさせ水溶き片栗を加えてとろみを付けます。これに１．を加えて１分ほど煮ます。
- ２．と並行してそうめんを茹でます。
- ３．をざるに揚げて水気をよく切り、丼に移します。２．を上からかけて刻み葱を散らせばできあがり。
【一口メモ】
- 独特の酸味のある餡がおもしろい味に仕上げてくれています。残念なのはあまりゆずの香りが立たないこと。今度は皮のすりおろしでも加えてみようかな。
- 好みで砂糖を加えて甘めの餡にするのもありだと思います。
- 豚肉は鶏肉に置き換えてもＯＫです。
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