実りの秋のドーム☆ケーキ　お一人様ケーキレシピ

【実りの秋のドーム☆ケーキ】
　難易度：★★★
　調理時間：９０分

【材料】
（４号スポンジ型1台分）

柿のコンポート(別レシピ)：適宜
林檎：1/4個
レモン水：水100cc+レモン果汁15g(大匙1)
チョコレート菓子(ブラックサンダー使用)：適宜
素麺：適宜
揚げ油：適宜

[スポンジパート]

卵：107g(Mサイズ約2個分)
グラニュー糖：79g
薄力粉：71g
(あれば)水飴：4g
バター：18g
牛乳：29g

[生クリームパート]

生クリーム(乳脂肪43%)：200ml
グラニュー糖：30g

【作り方】

スポンジを焼きます。レシピはこちら。↓のレシピは６号サイズ(直径１８cm)用ですが、今回はお一人様用ということで４号サイズ(直径１２cm)に換算しています。
１．をやっている間に柿のコンポートを作ります。
素麺は１／３くらいに折って１分ほど揚げておきます。季節が飽きなので松葉の見立てです。
生クリームを九分立てにします。
リンゴを皮付きのまま、スライサーで数枚スライスしレモン水に漬け込みます。残りは皮を剥いて５mm角の賽の目に切り、４．の半分に加えて良く混ぜておきます。
ここからデコレーション！！
　　スポンジを４枚にスライスし、端っこじゃない１枚を６枚の扇型に切ります。これをドームの型(今回はお茶碗^^;)に貼り付けるように並べます(多少隙間が空いても大丈夫)。その上から５．をきっちりつめて、スポンジの端っこの一枚で蓋をします。盛り付け用のお皿を載せて気合いもろとも半回転！！　型抜きをします。
生クリームが接着剤の役割を果たしてくれるので、まず崩れることはありません。
６．の表面に生クリームの残りの半分を薄く伸ばすように塗っていきます。これでだいぶドーム型らしくなります。
ケーキの周りに揚げ素麺の松葉と柿のコンポート、砕いたブラックサンダーを散らします。
ケーキのトップに柿のコンポートとブラックサンダーをてっぺんに集中するように載せていきます。ここはピンセットがあると作業が楽です。最後にレモン水に浸けておいたリンゴのベールをその周りを包むように飾ればできあがり。
リンゴのベールはちょっと波打たせながら立たせると綺麗に見えます。

【一口メモ】

デコレーションのパーツを少な目にしたので意外にスポンジと生クリームのしっとりとした味を楽しめる一品に仕上がりました。
家でケーキを作る場合、どこかに運ぶ必要はありませんので、工程８．のようにケーキの外にデコレーションするのがコツです。これだけで、かなりダイナミックに豪華な雰囲気を演出することができます。
工程８．以降はデコレーションの一例です。ドーム型ケーキができてしまえば後は自由自在。お好きなようにデコレーションして下さい。子供さんがいらっしゃれば、この工程から混ぜてあげると大喜びすると思います。
トッピングも一例です。お好みの果物やオーナメント、お菓子を使って下さい。ただ、柿のように硬めの食材を使う場合はスポンジの食感に合わせてコンポートするなど柔らかくする工夫をすることをお勧めします。