【グラサージュ・ショコラ】
　難易度：★★☆
　調理時間：１５分(冷蔵庫で冷やす時間は含めていません)

【材料】
（18cmのケーキ1ホール分）

• 水：80ｃｃ
• グラニュー糖：50g
• 純ココア：40g
• 生クリーム：100ｃｃ
• 粉ゼラチン：5g

【作り方】

1. ゼラチンを大さじ１の水(分量外)でふやかしておきます。フライパンに水、グラニュー糖を入れ中火にかけ砂糖を溶かします。グラニュー糖が溶けたらココアを振るいながら少しずつ入れて混ぜます。沸騰してきたら火を止めて下さい。
2. そこに生クリームを一気に入れ混ぜます。これに粉ゼラチンを入れて溶かします。溶けにくいようなら弱火にかけます。
   沸騰させないよう注意して下さい。
3. ゼラチンが溶け切ったらざるで漉します。そのまま人肌になるまで冷まします。温度計があれば３０度になるまで計りながら冷まして下さい。
4. ケーキをケーキクーラーに載せ、下に大きめのお皿を敷きます。上から４．をゆっくりかけます(下にこぼれていきますが気にしない)そのまま冷蔵庫に入れて冷し固めればできあがり。
   グラサージュがかかったら指で触らないようにしましょう。
   

【一口メモ】

• チョコレートが入っていないので意外な気がしますがココアパウダーを使う方が苦みが強くてビター好きな人にはお薦めです。
• 予め冷蔵庫にスペースを確保しておきましょう。グラサージュし終わってから扉を開けてぎゃーと言わないように^^;