【サン・セバスチャン】
　難易度：★★★
　調理時間：１８０分

【材料】（１本分）
[ノーマル生地パート]
　・卵：135g
　・グラニュー糖：100g
　・薄力粉：90g
　・水飴：5g
　・バター：23g
　・牛乳：36g
[チョコレート生地パート]
　・卵：135g
　・グラニュー糖：100g
　・薄力粉：90g
　・ココア(無糖)：10g
　・水飴：5g
　・バター：23g
　・牛乳：36g
[ガナッシュパート]
　・生クリーム：100cc
　・板チョコ：1枚(58g)
[コーティングチョコパート]
　・レンジでかんたんチョコレートミルク：一袋

【作り方】

1. スポンジケーキのレシピを参照して生地を２つ焼きます。どちらも、焼き方は同じ。
2. 生地を焼いているうちに工作のお時間。このケーキは生地をサイズの違うセルクルでドーナツのように同心円にくり抜いていく工程が必要なのですが、あいにくいろんな種類のセルクルを持ち合せてはいないのと、それだけのために何種類もセルクルを買うのはもったいないので、画用紙を使って、輪っかを作りました。
   �@直径１５cmの輪っか：１５×３．１４＝４７cmの帯を切って、ホッチキスでパチン。 �A直径１２cmの輪っか：１２×３．１４＝３７cmの帯を切って、ホッチキスでパチン。 �B直径９cmの輪っか：これはセルクル持ってます。 �C直径４cmの輪っか：４×３．１４＝１２cmの帯を切って、ホッチキスでパチン。 こんな感じにできました。↓
   
3. 生地が焼けたら２枚におろして、�@の輪っかを生地と同心円になるようにあてがって、ぐりぐりと捻りながらくり抜きます。細い帯状の輪と一回り小さな円に生地が分かれます。次に�Aを一回り小さな円の方の生地にあてがい、同様にくり抜きます。同じく�B、�Cとくり抜いていくと↓のようなパーツがずらっとできます。
   
4. 次は、パズルのお時間。ノーマル生地の一番大きな帯状の生地の内側にチョコレート生地の２番目に大きな生地をはめ、同様にしてノーマルとチョコレートを交互にはめていってしましまの生地にします↓。
   
   失敗要素１：白と黒でだ、段差が。きちんと割り箸か何かで高さを揃えてカットしろよ〜
5. ガナッシュを作ります。生クリームを８０度くらいの湯せんにかけ、刻んだ板チョコを投入して火から下ろし、泡立て器で混ぜ切ってクリーム状にします。この１／３を４．の生地に塗ります。
6. ４．と逆にチョコレート生地の一番大きな帯状の生地を５．に載せ、４．と同様に、ノーマルとチョコレートを交互に嵌めていってしましまの生地を作ります↓。
   
   段差はますますひどくなる(;_;)
7. 残っているガナッシュの半分を塗ります。同様にあと二段しましまの生地を積み上げ、間に残りのガナッシュを塗ります。
8. 仕上げにチョコレートのコーティングをします。↓のように大き目のボウルの上にケーキクーラーを置いてその上に生地を載せます（こうすれば最後に盛りつけるお皿をチョコレートで汚さずに済みます)。
   
   失敗要素２：チョコが溶けきってなかった．．．トップで固まって側面まで伸ばせなかったし。

【一口メモ】

• カットするとトップの写真にあるように格子模様になっているのでなかなか楽しいです。
• 結構、面倒なので、如何にも「作ったゾ！！」って気になるお菓子です。
• いろいろ、失敗もありましたがなかなか楽しかったです。