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	ガトーショコラ 　難易度：★★☆ 調理時間：６０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	日本では『ガトーショコラ』と言えば、チョコレートケーキの代表格 みたいなイメージがありますが、元々のフランス語"Gateau au chocolat"はチョコレートを使った焼き菓子といったほどの意味で 特定のケーキの名前ではないそうです。 とまれ、知人の依頼で『ガトーショコラ』を焼きました。息子さんの バースデーに供するそうです。 実は焼くのは初めてだったのですが(をい)、作りは別立てスポンジ でチョコレート風味のシフォンケーキみたいな感じ。チョコレートと ココアパウダーをたっぷり使ったので濃厚な風味になってるんじゃ ないかなと思います(試食できないので不明。また、作ってみましょう)。
	(直径18cm(6号サイズ)のケーキ1ホール分)
	・薄力粉 　・純ココアパウダー 　・板チョコレート 　・バター(なければケーキ用マーガリン) 　・生クリーム [メレンゲパート] 　・卵白 　・グラニュー糖 [卵黄クリームパート] 　・卵黄 　・グラニュー糖 [トッピングパート] 　・粉砂糖	20g 50g(普通のスーパー 　でも売ってます。　 　100gで300円くらい) 100g 60g 40g 3個分 60g 3個分 60g 適宜
	1.  薄力粉と純ココアパウダーを粉ふるいにかけてふるいます。卵を卵黄と卵白に分けます。 2. 大きめのフライパンなどに水を入れて火にかけ60度強の熱めのお湯にし、これにチョコレートとバターを入れたボウルを浸けて湯せんにかけます。 できればお湯の温度は温度計で計って下さい。温度計がなければ指を突っ込んで『熱いけどなんとかギリギリ浸けていられる感じ』が体感の目安です。指を突っ込んですぐに『あつっ』と言って離してしまう温度は７０度くらい。 3. ２．をやっている間に[卵黄クリームパート]を合わせて全体が白っぽくなり、しっかり筋ができるくらいまで泡立てます(マヨネーズみたいな感じになったらＯＫ)。 4. ３．に２．と生クリームを合わせてサックリ混ぜ、更に粉類を加えて切るように混ぜます。 5. [メレンゲパート]の卵白をしっかり泡立て筋ができるようになったらグラニュー糖を３回くらいに分けて加えます。更に泡立ててしっかり角が立ち、艶が出るまで泡立てればOK。 6. オーブンを１８０度に予熱します。５．の１／３を４．に加えてしっかり混ぜ、更に１／３を加えてざっくり混ぜ、残りを加えてさっと混ぜ急いでケーキ型に流し込みます。２０cmくらい上から型をストンと落す動作を２、３回やって急いでオーブンに放り込みます。 メレンゲを如何に手早く混ぜ込んでオーブンに放り込むかが生地が膨らむ重要なポイントになります。最後のメレンゲを加えてからオーブンに入れるまでが３０秒以内になるよう頑張ってください。 7. １８０度で１０分、１７０度に下げて３５分焼きます。竹串を刺して何も付いてこなければ焼き上がりです。型にはめたまま冷まし、粗熱が取れたら型から外して上下逆さまにしてお皿に盛って下さい。茶漉を使って上から粉砂糖を振りかければできあがり。
	美味しいです。たぶん^^; 別立てスポンジのコツは、 しっかり泡立てること。初めてチャレンジする場合、大抵泡立て不足になります。 泡立ったら卵黄と卵白をスピーディーに混ぜること。ここでもたつくと生地が膨らまないというかなしい結果になります。

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