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	甘辛ポークカレー 難易度：★★☆ 調理時間：２５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	わりと最近になって織田作之助の「夫婦善哉」を読みました。 陽気でしっかり者の芸者蝶子と妻子持ちの若旦那柳吉が良い仲に なって駆け落ちする話。この若旦那が絵に描いたようなダメ男で なんで見限らないんだよ──なんて小説のことながら蝶子にやき もきしたものです。 ま、ストーリーは置いておいて(置いてお くなよ)、この小説にはたくさんの美味しそうな料理が登場しま す。 二人が自由軒で真ん中に卵を割り込んだライスカレーを頂 くシーンなんかは本当に美味しそうだったな。 自由軒は今でも 大阪で営業しているお店ですがその本店には執筆中の織田 作之助の写真を飾った額があります。その額に添えられた一文は けっこう有名で。 トラは死んで皮をのこす、織田作死んでカレー ライスをのこす というもの。 自由軒のカレーを食べたのははるか 昔なので記憶が朧なのですが辛さ一辺倒ではなくけっこうマイル ドな味だった記憶があります。 その再現料理ではないのですが 大阪人なら好みそうな味のカレーを作ってみたくて肉じゃがを下 敷きにしてこんなカレーを作ってみました。
	（２人分）
	・ご飯 　・豚肉(部位はお好みで) 　・大根 　・バター 　・ラード 　・カレールウ(辛口がオススメ) 　・水 [調味料パート] 　・蕎麦の本返し 　・砂糖 [仕上げパート] 　・味噌 　・オイスターソース 　・水	2膳分 150g 5cm 5g 3cm 1/4パッケージ ルウ1/4パッケージ分 (300mlくらい) 大匙2 9g(大匙1) 6g(小匙1) 6g(小匙1) 30g(大匙2)
	1.  小鍋に大根がひたひたになるくらいの湯(分量外)を沸かします。待っている間に大根をかつらに剥いて１cm厚のいちょう切りにします。湯が沸いたら大根を入れて５分下茹でし、ざるに揚げて水気を切ります。 2. 鍋にバターとラードを入れて中火にかけバターが融けたら大根を加えて１分炒めます。これに食べ易い大きさに切った豚肉を加えて更に１分半炒めます。更に[調味料パート]を加えて２分炒めます。 3. 水を加えてひと煮立ちさせカレールウを加えて弱火で１０分煮込みます。待っている間に[仕上げパート]を合わせて味噌をよく溶かしておきます。 4. 鍋に[仕上げパート]を加えてよく混ぜればできあがり。
	まさに甘辛！　という味に仕上がりました。肉じゃがの味付けをベースにしたのですが、これ関西人の琴線に触れる味だと思います。 基調になる味がかなり甘めなので合わせるカレールウはできればスパイシーな辛口がおすすめです。 抵抗のある方もいらっしゃるかもですが大根って案外カレーによく合う根菜なのです。ぜひお試しあれ。もちろんじゃがいもを使っても美味しく作れますよ。

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