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| TOP >> Ｇのレシピ集 >> ラーメン >> あんかけ担々麺 |
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| あんかけ担々麺 難易度：★★☆ 調理時間：１５分 |
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ラジカセからオートリバース機能が消えた。
そんなニュースを だいぶ前に読みました。あ、ちなみに機能の説明をしておくとオ ートリバースとはカセットテープを最後まで再生した時にテープ を入れ替えなくても自動的に裏面の再生を始めてくれる機能です 。カセットテープ自身をひっくり返すのはサイズ的に無理なので 再生するヘッドの方を半回転させることで実現していました。登 場した時は感動したなぁ。これでわざわざカセットデッキまで歩 いて行ってテープをひっくり返す必要がなくなる。車の運転中で も音楽が途切れないって。 オートリバース機能は大人気になっ て昔はどのメーカーのカセットデッキでも当たり前に付いていた のですが現在販売されているデッキには付いていないのだとか。 その理由はオートリバースの部品を作っていたメーカーが撤退 したこと。もちろん、それでもカセットデッキを作っているメー カーが独自開発すれば復活するのでしょうけど開発コストとカセ ットデッキ自体の需要を天秤にかけたら割に合わないんですって 。 これは純粋にコストが見合わなくて今まであった技術を諦め た例ですが当たり前だと思っていた技術が未来にも必ず残ってい るとは限らないと釘を差された気がしてわりとショックでした。 そういえば店主が高齢化して店をたたみますなんてニュースで は「もうあの味が食べられなくなる」と常連が嘆いているなんて フレーズがお決まりのように踊っています。案外簡単に技術とい うのは失われてしまうものなのかもしれませんね。 今はめずら しくもなんともないあんかけ料理ですがこれだって料理をしない 人からしたらどうやってとろみを付けているのかわからず魔法の ように思われているかもしれません。 いつかの未来、あんかけ の技法を伝える人も文献もなくなる時が来たとしたら……、 「 むかしはあんかけと言ってとろみの付いたスープをかける料理が あったんだそうだ。けどどうやってそんな料理を作っていたかど うしてもわからなくてね」 どこかの厨房でそんな会話がなされ ているかもしれません。そうならないようにまたひとつレシピを 書き残しておきたいと思います。 | |||||||||||||
 （１人分） |
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・袋入りラーメン(醤油味) ・水 ・玉ねぎ ・人参 ・ししとうまたはあまとう ・水溶き片栗粉 [肉種パート] ・豚ミンチ ・生姜 ・にんにく ・セロリ分 ・豆板醤 ・ごま油 |
1袋 150g(カップ3/4) 1/8個 スライス1枚 1本 6g(小匙2)分 50g ひとかけ ひとかけ 3cm 6g(小匙1) 4g(小匙1) |
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