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| TOP >> Ｇのレシピ集 >> おかず系（中華・点心） >> あんかけ焼き肉 |
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| あんかけ焼き肉 難易度：★★☆ 調理時間：１６分 |
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昨今の諸物価高騰の煽りを喰らってか回転ずしチェーンがウリだ った「１皿１００円」を離脱してあちこちで値上げし始めたなん てニュースを聞きます。結果、そこそこ食べると１人２０００円 くらいかかっちゃったなんてことになって、これならきちんとし たお寿司屋さんでランチサービスを頼んだ方が安くつくかもなん て過日、娘と会話していました。 なんか、ちょっと前までは１ 皿１００円均一なんてダイソーみたいなお寿司屋さんがごろごろ していて経営の方は大丈夫なのかしらんといらん心配をしていた のが懐かしいｗ 飲食店の中には回転ずし以外にも単価の安いお 店というのがあります。例えば串カツ屋さん。豚バラ、鶏もも、 イカ、タコ、サーモンなんでも１本１００円なんてお店もあった りします。 それから焼鳥屋さん。高田馬場には１本６０円から 高くても１００円というお店があるらしい(但し、鴨は１５０円 、カエルは４００円。ちょっと食べてみたい)。ローソンですら 焼き鳥を販売しだしたときは１本１００円でした。 どれもそれ なりに満足感のある料理なのにこんなに安くて良いのかなと思っ ちゃうのですが実は自分で作ってみるとそのからくりに気づけま す。 例えば串カツ。豚バラと玉ねぎを交互に挟んだ串を作ると します。豚バラ肉が１００ｇあれば６本作れます……って、１本 あたりの肉の量って１６グラムかよ！ 焼き鳥にしても同じこと 。１串当たりだいたい３０〜４０グラムです。握り寿司だってシ ャリの上に載っている刺身の重さを計ったら安さの秘密は白日の 下に……以下、略 騙された！ なんて思っちゃだめですよ。い くら材料をそろえてもプロが作る焼き加減、揚げ加減、ソースの 奥深さが楽しめるわけではありませんから。あの安さで堪能でき るのなら文句を言う筋合いはありません。 むしろ、そういうア イデア(？)にヒントをもらって夕飯づくりに活かせば良いので はとポジティブに考えましょう。 過日、焼き肉用の豚バラ肉が １００グラム冷蔵庫に残っていました。 よし、今夜は焼肉だ！ って、量がしょぼすぎる。秒でなくなって食べ終わった後も空 腹なんてことになるのは目に見えている。これが串カツなら６本 作れる量なのですが串を打つには薄すぎる──ならば他の食材 と合わせて炒め物にしたらどうだろう。ついでに酢豚風に中華餡で もかければ更にボリュームアップ！ ということでこんな一皿を 作ってみました。 | |||||||||||||
 （１人分） |
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・豚バラ焼き肉用 ・ししとう ・玉ねぎ ・サラダ油 [下味パート] ・(市販の)焼き肉のタレ [あんパート] ・水 ・オイスターソース ・濃口醤油 ・砂糖 ・トマトケチャップ ・酢 ・片栗粉 |
100g 5〜6本 1/4個 4g(小匙1) 18g(大匙1) 80g(80ml) 6g(小匙1) 6g(小匙1) 6g(小匙2) 5g(小匙1) 5g(小匙1) 3g(小匙1) |
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