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	ばくだん丼 難易度：★★☆ 調理時間：６分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	深夜放送──というとイマドキはアニメか３０分モノのショート ドラマが定番ですが感心するのはほぼ全てが新作であること。僕 が学生だった１９８０年代の深夜番組の定番はドラマの再放送か 古い映画でした。視聴率が期待できない時間帯であることを考え ると今はすごく頑張っているなぁと素直に思います。 で、僕が 学生だった頃。再放送のドラマの定番といえば７０年代の青春ド ラマ。村野武範や中村雅俊が主演のやつ。そろそろ眠たくなる時 間帯、酒をすすりながらぼぉっと鑑賞するにはうってつけの題材 でした。 振り返ると変な設定が多いし、やたら熱血で暑苦しい し、学生は青春しないとダメみたいな宗教にも似た狂信的なとこ ろはあるしで良質なドラマとは言い難い気がするのですがなぜか 時々またむしょうに観たくなることがあります。 一連の青春ド ラマにはいろいろお約束があったのですが、そのひとつに主人公 の熱血教師に生徒たちが変なあだ名を付けること。ハンソク、ビ ギン、ゲットアップなどなど、なんかあだ名まで暑苦しい(笑) そして、僕の中で特に印象に残っている中村雅俊さん主演の「 青春ド真中!」での彼のあだ名は「バクダン」でした。って、そ れを言いたいだけの長い前フリ(笑) 寡聞にして最近まで知ら なかったのですが「ばくだん丼」という丼があるらしい。刺し身 (主にマグロ)と卵、納豆、オクラ、山芋などねばねばしたもの のオンパレードがトッピングの丼です。名前の由来は諸説ありま すが一説によると「かやくになる具材をいろいろ載せた丼」から 来ているとか……旨いこと言うなぁ。 ぶりの刺身が安かったの とそろそろ食べきらないといけないオクラがあったので古き良き 時代の青春ドラマを思い出しながら件のばくだん丼を試しに作っ てみました。
	（１人分）
	・ご飯 　・刺し身 　・卵 　・納豆 　・オクラ 　・蕎麦の返しまたはめんつゆ 　・白ごま	お茶碗山盛り1杯分 主にまぐろ、ぶりなど 適宜 1個 1パック 2、3本 小匙1×2杯 適宜
	1.  オクラを茹でる湯(分量外)を沸かします。待っている間にオクラのヘタを落とします。オクラを沸騰した湯に入れて強火で１分半茹でて氷水に放ち急冷します。粗熱が取れたら小口切りにします。 2. １．をやっている間に刺し身はぶつ切りにします。納豆は添付のたれ、辛子を加えてよく練っておきます。 3. 丼にごはんをよそい卵を卵黄と卵白に分けて卵白と蕎麦の返しを小匙１杯分加えてしゃもじでよく混ぜます。これに刺し身、納豆、オクラをトッピングし白ごまを振ります。 4. ３．の中央に卵黄を落とし蕎麦の返し小匙１杯を回しがければできあがり。
	豪快にわしわしとかき混ぜて食べてください。いろいろな具材の混ざった味が口の中に広がって食べるごとに食欲が湧きます。 ポイントはご飯にも蕎麦の返しで味を付けておくこと。味の付いた多彩な具材を支えるには淡白な白いご飯はいささか弱いです。お好みで寿司酢を加えると風味がさっぱりしてまた楽しいですよ。 手持ちがあれば山芋をすりおろしたり短冊にしてトッピングするのもありです。 およそ薬味に使われるものならなんでも合う丼です。刻みネギ、叩いた梅干しや練り梅、焼きのり、針生姜、鰹節、昆布のつくだ煮など手持ちのある限りぶっこんでください。１段グレートアップした贅沢な丼になります。

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