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	ブリック 　難易度：★★☆ 調理時間：２０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	以前、オクラの原産地料理を調べていたときに見つけた料理です。 どこの国のお料理かというとチュニジア料理だそうです。 チュニジアって、名前は知ってるけど、「どこ？」という国の最たる もののような気がしますねぇ。北アフリカ、西にアルジェリア、南東 にリビアと国境を接しています。といっても、まだピンとこない。北に 地中海を挟んでイタリアがあります。というと、ようやく「ああ、あの 辺か」といった感じ。 で、ブリックはチュニジア風揚げ春巻きです。春巻き風のお料理は 世界のあちこちで見かけますが、ブリックには他で見られない特徴 が一つあります。それは、春巻きのど真ん中に卵を入れて半熟に 揚げてあること。フライドエッグを作ったことがないのでちょっと、 ドキドキしました。意味もなく、電子レンジに生卵入れた時みたいに 爆発しないだろうなとか、および腰になったりして^^; 通はこのど真ん中の卵部分にかぶりついて、如何に黄身をお皿に こぼさずに食べるかというのを楽しむとか。では、頂きます。 ．．．うぉっとぉ。半熟というより、まだ生に近かった。意外と揚げ 時間がいるかも１分半くらいかなぁ。で、頑張って黄身をこぼさない ように食べたのですが、結果は写真下の通りです。なかなか、むず い。
	（春巻きの皮１０枚分）
	[食材パート] 　・かぼちゃ 　・オクラ 　・にんにく 　・玉ねぎ 　・(あれば)刻み葱 　・(あれば)ミョウガ 　・豚ミンチ 　・卵 　・春巻きの皮(オリジナルレシピ 　　では丸型とあったのですが、 　　なかったので今回は四角型 　　で) [調味料パート] 　・塩 　・ブラックペッパー 　・あれば、クミン、コリアンダー、チリパウダー [その他パート] 　・揚げ油	200g 10本 ひとかけ 1/4個 適宜 半本 100g 10個 10枚 1g(小匙1/3) 少々 適量
	1.  かぼちゃは皮つきのまま５mm角の賽の目に切って、さっと茹でます。オクラは小口切りに、玉ねぎ、にんにく、ミョウガはみじん切りにします。 2. フライパンに油を熱して玉ねぎ、にんにく、ミョウガを炒め、ひき肉を加えてさらに炒めます。オクラ、かぼちゃを混ぜ、[調味料パート]を加えて炒めます。フライパンを火から下ろし、冷めたら１０等分します。 3. 少し深めの皿に春巻きの皮を一枚のせ、２を乗せて重みで中央を窪ませ、卵を１個割落とします。その上から刻み葱を振りかけます。(写真中参照) 4. 揚げ油を１８０度くらいに温めます(タネが大きいので、できれば中華鍋がお薦め)。春巻きの皮を二つ折りにし、両手で持って油に入れます (糊は不要です)。で、卵が漏れてこないうちに、手早く菜箸で口を押さえてください(これで面と面がくっついて漏れてきません)。ひっくり返して両面キツネ色に揚がればできあがり(１分３０秒くらい揚げます)。 卵が皮からにじんで湿ってしまうと、半熟卵も皮のパリパリも楽しめません 　　　ので、あくまで手早く！
	アフリカ風にするために野菜はかぼちゃ、オクラを使いましたが、ツナにじゃがいもという組み合わせも結構メジャーみたいです。お好みでどうぞ。 アレンジとして餃子の皮でミニ・ブリックを作ることもできます。その際は、鶏の卵は巨大すぎるのでうずらの卵を使って下さい。

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