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	ぶりカツ 難易度：★★☆ 調理時間：１０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	マグロやぶりは魚でありながら獣肉的な調理ができる食材です。 刺し身も美味しいし煮ても美味しいのですが焼き物や揚げ物に もできちゃうんですね。 年が明けておせちに飽きた頃、照り焼 き用に買ったぶりが一切れ残っていて「これも照り焼きにするの では芸がないよなぁ」と逡巡していた時に天啓のようにひらめい たのがこの料理でした。 なにげに５０年以上生きてきてぶりの 揚げ物は食べたことがないかも。 ということでさっそく作って みました。
	（２人分）
	・ぶり 　・塩、ブラックペッパー 　・薄力粉 　・溶き卵 　・パン粉 　・揚げ油 　・付け合せ野菜 [ソースパート] 　・中濃ソース 　・濃口醤油 　・わさび	2切れ 少々 適宜 1個分 適宜 適宜 今回は貝割れ大根 12g(小匙2) 12g(小匙2) チューブ2cm分
	1.  揚げ油を１７０度に温めます。 2. １．をやっている間にマグロに塩、ブラックペッパー、薄力粉をまぶし溶き卵をくぐらせます。これにパン粉を付けて再度溶き卵をくぐらせパン粉を２度付けします。 卵を２回くぐらせてパン粉を２度付けすることでしっかりした衣ができます。 3. ２．を温めた揚げ油に投入し片面２分づつ揚げます。待っている間に[ソースパート]を合わせておきます。 4. 揚げ上がったぶりカツを皿に盛り[ソースパート]をたっぷりかけて付け合せ野菜を添えればできあがり。
	魚なので身は口の中でほぐれていきトンカツやチキンカツとはまた違った食感が楽しめます。わさびの利いたソースも楽しいですよ。 トンカツのように切り分けて供しようとすると身がバラけてしまいますのでナイフとフォークを付けて食べる時に切るスタイルがオススメです。 身を一口大に切ってから揚げてソースに浸けながらフィレカツ的に食べるのも楽しいですよ。 魚の風味が出てしまうところは好みが分かれそう。苦手な方はクミンやカレー粉など香りの強いスパイスを下ごしらえでまぶしてください。

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